龍口春雨の歴史

龍口春雨は中国の伝統料理の一つです。春雨は『qi min yao shu』に初めて記録されました。300年以上前、招源地方の春雨はエンドウ豆とインゲン豆から作られ、透明な色と滑らかな感触で有名でした。春雨は龍口港から輸出されるため、「龍口春雨」と名付けられました。

龍口春雨の主成分はインゲンデンプンです。伝統的な製麺とは異なり、龍口春雨は緑豆から抽出した純粋なデンプンから作られます。これにより、麺に独特の食感と透明感が生まれます。豆を浸して粉砕し、でんぷんを抽出します。次に、でんぷんを水と混合し、滑らかで濃厚な液体が形成されるまで調理します。次に、この液体をふるいに通して沸騰したお湯の中に入れ、長い春雨のひもを形成します。

龍口春雨には、その興味深い起源に加えて、興味深い物語もあります。明の時代、嘉靖帝は激しい歯痛に苦しんでいたと言われています。解決策を見つけることができなかった宮殿の医師たちは、皇帝に龍口春雨を摂取するよう勧めました。奇跡的に、この麺を食べた後、皇帝の歯痛は奇跡的に消えました。それ以来、龍口春雨は中国文化において幸運と幸福と結びつけられてきました。

2002年、龍口春雨は国家原産地保護を取得し、兆源、龍口、蓬莱、莱陽、莱州でのみ生産できるようになりました。そして、緑豆またはエンドウ豆で作られたものだけを「龍口春雨」と呼ぶことができます。

龍口春雨は有名で、その品質の高さで知られていました。龍口春雨は純粋に軽く、柔軟で整っていて、白くて透明で、沸騰したお湯に触れると柔らかくなり、調理後も長時間壊れません。柔らかく、噛み応えがあり、滑らかな味わいです。それは、山東半島北部地域の栽培地での良質な原料、良好な気候、優れた加工によるものです。北からの海風で春雨も早く乾きます。

結論として、龍口春雨は単なる食べ物ではありません。それは魅力的な伝説と伝統的な職人技が絡み合った歴史の一部です。味を楽しんでも、文化的重要性を評価しても、このユニークな珍味は世界中の食愛好家を魅了し続けています。