エンドウ春雨と緑豆春雨の見分け方

まず、原材料は緑豆とエンドウ豆の 2 種類です。第二に、食用効果が異なります。緑豆春雨の主な機能は、夏バテを解消し、解毒する役割を果たすことができることですが、エンドウ豆春雨は、さまざまな食物繊維、タンパク質、さまざまなミネラルが豊富です。 、より透明になります。さらに、味も異なります。エンドウ豆の春雨の方が美味しいです。インゲン春雨、香りが良くて美味しく、滑らかでさわやかで、栄養価が高く、価値が高い。

エンドウ春雨は春雨の一種で、エンドウ豆のでんぷんから作られ、絹食品の一種で、湿式と乾式の2種類に分けられます。地元の生鮮販売の湿式春雨、水の毛で食べる乾燥春雨、より多くのとして使用されます。冷たいものやスープ、肉や野菜が適しています。春雨と同じ味の春雨、つまり太いのと細いの違いがあり、明の時代の少し前までは春雨と総称されていました。標準との違いは、直径がシルクの場合は 0.7 ミリメートルより大きいのに対し、ファンの場合は小さいことです。

エンドウ春雨は主に炒め物や冷製に適しています。春雨の主成分はでんぷんなので、絶えず炒める必要がある炒め物では鍋にくっつきやすい。そのため、炒めて崩れにくいように、筋のある春雨を使いましょう。エンドウ豆は良い選択です。結晶質で滑らかなため、調理中に他の食材の風味を吸収するのが特に優れていることで知られています。木の上のアリのように、太った牛肉の春雨キャセロール、ホタテのガーリック春雨蒸しは定番の料理であり、また、スープ、しゃぶしゃぶ鍋にも春雨は欠かせません。

これらが 2 つの違いです。さらに、緑豆には肝臓を保護し、タンパク質の分解を軽減して腎臓を保護するトリプシン阻害剤が豊富に含まれています。緑豆には一種のグロブリンと多糖類が含まれており、肝臓で動物のコレステロールの分解を促進し、胆汁酸になり、胆汁酸塩の分泌を大幅に促進し、小腸でのコレステロールの吸収を減らすのに非常に優れています。このような素材。